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  黑木耳，側(cè)生于樹木之上，形似人的耳朵，故稱木耳。山陽因櫟樹多而木耳馳名，櫟樹是生產(chǎn)食用黑木耳、香菇的優(yōu)等菌材。山陽黑木耳味道鮮美，個大肉厚，營養(yǎng)豐富，具有很高的食用、藥用價值，有山珍之稱。
�牐犐疥柸嗽缭诿髑鍟r期就從事木耳生產(chǎn)。近年來，在政府的適度引導(dǎo)下，木耳生產(chǎn)由家庭生產(chǎn)轉(zhuǎn)向?qū)�業(yè)化生產(chǎn)，目前，木耳已成為山區(qū)農(nóng)民的一項主要經(jīng)濟來源。

    黑木耳是一種腐生真菌類植物，營養(yǎng)極為豐富。據(jù)“禮記內(nèi)則”和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代宋陳浩的《禮記集》記載，都證明黑木耳是上古時代帝王獨享之佳品，黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素及維生素Bl、B2、和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很強的吸附力，能把殘余在人體內(nèi)消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)、教師和化工工人的良好保健食品。木耳熱炒、涼拌、煲湯均可食用，以耳佐料炒肉，油而不膩；在臘肉中放入木耳，可使臘肉香味更淳厚；在煲湯中放人木耳，可使湯更鮮、更香。
�牐牶谀径�不但是美味菜肴，還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智、潤肺補腦、活血止血之功效。近代醫(yī)學(xué)對黑木耳的藥用價值又有了新的發(fā)現(xiàn)，認為黑木耳有清肺潤津去淤生補之功效。黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以進入人體血液循環(huán)系統(tǒng)，治療冠心病。
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